Betreibersystem
Gut ausgeschriebene Verpflegungsleistungen ermöglichen Fördervereinen, ortsansässigen Bäckern, Metzgern und Gastronomen auch ohne einschlägige Erfahrung in der Gemeinschaftsverpflegung beste Speisenqualitäten selbst mit angelernten Mitarbeitern herzustellen.
Richtig formulierte Verpflegungsstandards sichern die Wirtschaftlichkeit auch für freiberufliche Köche, Caterer oder den Eigenbetrieb des Schulträgers als Profit-Center.
Das sollte bei Ihnen nicht passieren:
Betreiberwechsel kommen vor. Mit den einhergehenden Konzeptwechseln gibt es immer unnötig Ärger.
Ihr Nutzen:Fragen Sie nach unseren einschlägigen Erfahrungen aus Lebensmittelhandwerk, Lebensmitteleinzelhandel, Gastronomie, Catering sowie Gemeinschaftsverpflegung. |
Abrechnungssysteme
Wir vergleichen für Sie verschiedene Vorbestell- und Abrechnungssysteme in Bezug auf Investitions- und Folgekosten, Flexibilität, Abrechnungsmodalitäten und „Elternfreundlichkeit“. Behalten Sie sensible Schülerdaten selbst in der Hand. Führen Sie faire Vertragsverhandlungen mit realitätsnahen Zahlen der tatsächlichen Speisenabgabe.
Das sollte bei Ihnen nicht passieren:
Hohe administrative Folgekosten, Ärger mit den Eltern bei Systemwechsel, schlecht gepflegte Daten . . .
Ihr Nutzen:Fordern Sie unsere erfahrenen IT-Spezialisten zur Findung des für Sie optimalen Bestell- und Abrechnungssystems. |
Koch-Konzept & Gesundheit
- Frische-Küche mit frischen Rohstoffen
frei von Zusatzstoffen (cook & serve „frisch“) - Frische-Küche mit industriellen Fertigprodukten
und (teil-)fertigen Produkten (cook & serve „Convenience“) - Warmanlieferung
(cook & hold – mit oder ohne industrielle Fertigprodukte) - Kaltanlieferung
(cook & chill – mit oder ohne industrielle Fertigprodukte) - Tiefkühlanlieferung
(cook & freeze – fast immer auf Basis industrieller Fertigprodukte)
Das Zählen und Zusammenrechnen der theoretischen Rohstoff-Nährwerte macht die Speisen nicht gesund. Entscheidend sind die nach dem Kochen im Essen enthaltenen und für den Körper verwertbaren Mineralstoffe und Vitamine. Vermeiden Sie mehrfache thermische Erhitzungen, langes Warmhalten durch Transporte und deklarationsfreie chemische Zusatzstoffe. Rohstoffe, die bei Herstellern und Vorlieferanten bereits erhitzt wurden, haben eine geringe ernährungsphysiologische Wirkung. Das senkt die Leistungsfähigkeit der Schülerinnen und Schüler und macht die Erreichung der vorderen Ränge der Pisa-Studien allein durch das nährwertlose Essen kaum möglich.
Je mehr Nährstoffe im gekochten Essen enthalten sind, umso weniger muß mit dem erhobenen Zeigefinger auf gesundes Essen hingewiesen werden!
Das sollte bei Ihnen nicht passieren:
Der Caterer verspricht eine Frisch-Koch-Küche und erwähnt nicht die Verwendung von industriellen Fertigprodukten, deklarationsfreier Chemie und die Zusatzstoffe in den Lebensmitteln.
Ihr Nutzen:Lernen Sie von unseren Ernährungsberatern, woran Sie erkennen, ob das Essen ausreichend Vitalstoffe für das Lernen liefert. |